?蔬菜配送的保鮮技術(shù)

1、應(yīng)用凈菜保鮮劑

保鮮劑有人工合成和純天然保鮮劑二種。絕大多數(shù)有機(jī)化學(xué)防腐蝕保鮮劑都是有一定的不良反應(yīng)，會(huì)給保鮮商品產(chǎn)生一定水平的環(huán)境污染。尤其是針對(duì)凈菜，有機(jī)化學(xué)防腐蝕保鮮劑的應(yīng)用類型、使用量、時(shí)間都遭受嚴(yán)苛的限定。

2、超低溫冷藏保鮮技術(shù)

超低溫不但可以抑制凈菜機(jī)構(gòu)的吸氣抗壓強(qiáng)度，減少各種各樣生理學(xué)生化反應(yīng)速率，減緩衰老和抑制褐變，并且可以抑制微生物菌種的生長發(fā)育。因而，凈菜從選擇、清洗、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)送到市場銷售均需在一個(gè)超低溫標(biāo)準(zhǔn)下開展，才可以獲得不錯(cuò)的保鮮實(shí)際效果。

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3、氣調(diào)保鮮技術(shù)

凈菜在氣體中容易褐變、易被微生物菌種環(huán)境污染且新陳代謝充沛，凈菜保鮮選用氣調(diào)包裝，使其處于乏氧高二氧化碳?xì)庹{(diào)自然環(huán)境中，則能減少其吸氣抗壓強(qiáng)度，抑制丁二烯造成，延遲時(shí)間鮮切土豆絲變老，增加貨架期。與此同時(shí)也可以抑制好脾氣微生物菌種生長發(fā)育，避免鮮切土豆絲腐壞。

4、其他保鮮技術(shù)

非有機(jī)化學(xué)的新式保鮮技術(shù)在凈菜生產(chǎn)加工中具備普遍的應(yīng)用前景，關(guān)鍵聚集在：

1）物理學(xué)保鮮技術(shù)：選用輻照度、氣體充放電、單脈沖靜電場、震蕩電磁場、髙壓等物理方法解決激光切割菜，商品不產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，不出現(xiàn)臭味，并且可以儲(chǔ)存其營養(yǎng)元素、神秘感和口味；

2）害蟲防治技術(shù)：運(yùn)用一些有利微生物菌種的新陳代謝物質(zhì)抑制有危害微生物菌種，進(jìn)而增加食物的貯藏期，如乳酸菌發(fā)酵造成的乳酸。

3）現(xiàn)階段，世界各國科研的較專業(yè)的保鮮技術(shù)關(guān)鍵有臨界值超低溫高低溫保鮮、體細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)型氣調(diào)保鮮、活性氧氣調(diào)保鮮、小劑量輻射源預(yù)備處理保鮮、髙壓保鮮、基因工程技術(shù)保鮮、體細(xì)胞膨壓管控保鮮。

5、冷凍鏈技術(shù)凈菜冷藏鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)有：原材料前外理環(huán)節(jié)、急冷環(huán)節(jié)、冷凍環(huán)節(jié)、商品流通運(yùn)送環(huán)節(jié)、市場銷售分派環(huán)節(jié)等。凈菜冷鏈物流商品流通是一項(xiàng)工程項(xiàng)目，從凈菜的貨運(yùn)物流方位上看，分成種植區(qū)、銷售區(qū)和產(chǎn)供銷連接區(qū)3個(gè)一部分。