?今天跟著東莞送菜公司一起來(lái)了解一下白靈菇的營(yíng)養(yǎng)成分

白靈菇別名白靈側(cè)耳，地區(qū)名叫阿魏蘑菇，是遍布于中亞至在我國(guó)新疆一帶的一種稀有食用菌菌種。野生植物白靈菇子實(shí)體雪白，菌蓋直徑大約10~20cm，在春季末至初夏專(zhuān)性生存或腐生于藥用植物阿魏的地下莖上。中國(guó)關(guān)鍵分散于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地域。因?yàn)檫^(guò)多采收和家畜踩踏，生態(tài)資源遭受到破壞，野生植物菇逐漸降低。因野生植物阿魏菇僅產(chǎn)自特殊時(shí)節(jié)、生產(chǎn)量少、采收艱難，人力栽種不但白靈菇達(dá)到銷(xiāo)售市場(chǎng)必須，并且維護(hù)了野生植物資源。


據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心分析，白靈菇干品含有糖類(lèi)與碳水化合物43.2%，蛋白含量達(dá)到14.7%，人體脂肪4.3%，食用菌含糖量19.0%。

除此之外，白靈側(cè)耳子實(shí)體帶有充足的P、K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、Se等身體必要的常量元素和營(yíng)養(yǎng)元素，在其中Se含量為0.01~0.02mg/kg（干白靈菇含Se量為0.09~0.19mg/kg）。

對(duì)白靈菇蛋白中18種氨基酸測(cè)量，以谷氨酸含量達(dá)到1707mg/100克，精氨酸含量達(dá)1002.3毫克/100克，在其中身體必要的8種氨基酸齊備，必需氨基酸占總氨基酸的參考值（EAA/TAA）為38.5，必需氨基酸和非必需氨基酸的參考值（EAA/NEAA）為62.61。依據(jù)FAO/WHO的理想化方式，品質(zhì)不錯(cuò)的蛋白EAA/TAA為40%上下，EAA/NEAA在60%以上，表明白靈菇氨基酸組成達(dá)到FAO/WHO的理想化方式。

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